Wrth ddewis glycosidau steviol ar gyfer cymwysiadau masnachol, mae llawer o brynwyr yn canolbwyntio'n bennaf ar gyfanswm cynnwys glycosid steviol (Yn fwy na neu'n hafal i 95%).
Fodd bynnag, mae'r proffil glycoside mewnol - yn enwedig y gymhareb Reb A - yn chwarae rhan hanfodol wrth bennu'r perfformiad blas terfynol.
1. Deall Strwythur SG95
Mae SG95 yn cyfeirio at glycosidau steviol gyda chyfanswm cynnwys Yn fwy na neu'n hafal i 95%.
O fewn y 95% hwn, gall gwahanol glycosidau fod yn bresennol mewn cyfrannau amrywiol:
- Reb A
- Reb C
- Stevioside
- Mân glycosidau eraill
Er bod cyfanswm purdeb yr un peth, gall y perfformiad synhwyraidd amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar ganran Reb A.
2. Isel Reb A vs Reb Uwch A
Reb Is A (e.e., 50–60%)
Dwysedd melyster cryf
chwerwder amlwg
Ôl-flas sy'n para'n hirach
Yn fwy addas ar gyfer -fformiwleiddiadau sy'n cael eu gyrru gan gostau
Canolig Reb A (75–80%)
Melysni glanach
Llai o chwerwder
Cromlin blas mwy cytbwys
Yn addas ar gyfer cymwysiadau bwrdd a diod
Gwell cydbwysedd masnachol rhwng cost a blas
Uchel Iawn Reb A (Yn fwy na neu'n hafal i 97%)
Melysni glân iawn
Chwerder lleiaf
Cost uwch
Defnyddir yn aml mewn fformwleiddiadau premiwm
3. Pam Mae 75–80% Reb A yn Deniadol yn Fasnachol
O safbwynt fformiwleiddiad a chost-perfformiad, mae'r ystod 75–80% Reb A yn cynnig:
Gwell blas o'i gymharu â chymarebau is
Gostyngiad chwerwder sylweddol
Gwell cydnawsedd asio
Cost a reolir ar gyfer cynhyrchu graddadwy
Dyma pam mae SG95 gyda Reb A 75-80% yn cael ei ddefnyddio'n eang mewn cymwysiadau diodydd, siwgr llai a melysyddion defnyddwyr.
4. Dewis y Proffil Cywir
Dylai dewis y proffil glycoside priodol ddibynnu ar:
Lleoliad marchnad darged
System ymgeisio
Sensitifrwydd pris
Cromlin melyster gofynnol
Argymhellir gwerthusiad technegol a phrofi -ar raddfa fach cyn cadarnhau'r fanyleb derfynol.
