Cymhwyso steviosidau mewn diodydd
Mae gan steviosidau felyster uchel a gellir ei ddefnyddio i ddisodli 15% - 35% o swcros mewn diodydd adfywiol ac oer, gan gyrraedd safonau cenedlaethol heb gyfaddawdu ar ansawdd cynnyrch. Maent hefyd yn gwella blas diodydd, gan roi melyster adfywiol sy'n newid melyster gor -rymus siwgr. Mae hyn yn lleihau lefelau siwgr mewn diodydd, a gall leihau costau 20% - 30% wrth gynhyrchu'r un soda â blas ffrwythau gan ddefnyddio stevia o'i gymharu â defnyddio swcros yn unig. Mae'r diod siwgr isel hwn yn addas ar gyfer cleifion â gordewdra a diabetes, ac mae'n cyd-fynd â dyfodol datblygu diod.
Park Mi - ja et al. Detholiad stevia wedi'i ddefnyddio fel y prif gynhwysyn, ynghyd ag asid citrig, mêl, a halen, i greu diod stevia gydag arogl cyfoethog, lliw llachar, a blas melys a sur. Mae'r broses echdynnu ar gyfer y dyfyniad stevia fel a ganlyn: deunydd - i gymhareb ddŵr - o 1: 150, amser echdynnu o 3 awr, a thymheredd echdynnu o 60 gradd. Mae llunio diod stevia fel a ganlyn: 14% dyfyniad stevia, 0.002% asid citrig, 0.4% mêl, a 0.05% o halen.
Cymhwyso steviosidau mewn ffrwythau wedi'u cadw, ffrwythau sych, a bwydydd tun
Mae ffrwythau wedi'u cadw, ffrwythau sych, cacennau ffrwythau, a ffrwythau wedi'u cadw yn cynnwys oddeutu 70% o siwgr. Gyda mynychder cynyddol gordewdra a diabetes yn y boblogaeth fodern, mae rhai pobl yn amharod i fwyta bwydydd sy'n cynnwys llawer o siwgr. Mae lleihau cynnwys siwgr y cynhyrchion hyn, cyflawni gwerthoedd siwgr isel a chalorïau isel, yn hanfodol ar gyfer ehangu'r farchnad a chwrdd â galw defnyddwyr. Oherwydd melyster uchel a gwerth calorïau isel steviosidau, mae'n ymarferol disodli 20% i 30% o swcros wrth gynhyrchu ffrwythau wedi'u cadw a ffrwythau sych. Mae arbrofion hefyd wedi dangos nad yw defnyddio steviosidau i ddisodli 25% o swcros wrth gynhyrchu ffrwythau wedi'u cadw a ffrwythau sych yn peryglu ansawdd neu flas cynnyrch, ond yn hytrach mae'n cynyddu dewis y defnyddiwr.
Mae Cui Tianyou ac eraill wedi datblygu candy sy'n cynnwys glycosidau steviol, gan ddisodli swcros traddodiadol yn bennaf. Oherwydd bod steviosidau yn isel mewn egni ac yn felys heb siwgr, maen nhw'n cynnig melyster dymunol wrth gynnal cynnwys ynni isel. Mae ffrwythau tun a gynhyrchir trwy ddisodli 20% i 30% o swcros â steviosidau yn cadw ei flas gwreiddiol, gan arwain at surop clir, adfywiol a phur, gan leihau'r melyster clyfar sy'n gysylltiedig â chynnwys siwgr uchel. Mae hyn yn ymestyn oes silff cig a physgod tun yn sylweddol.
Cymhwyso Steviosides mewn Teisennau
Mae steviosidau yn felys iawn, gan ofyn am y dos lleiaf posibl. Mae eu hychwanegu at grwst, bisgedi a bara yn addawol iawn am ddatblygu maethlon ac iechyd - hyrwyddo cynhyrchion sy'n addas ar gyfer plant, yr henoed, ac yn enwedig y rhai sydd â diabetes a gorbwysedd. Mae'r cynhyrchion hyn yn arbennig o addas ar gyfer plant oherwydd eu bod yn amddiffyn eu dannedd, gan atal pydredd dannedd. Defnyddiodd Zhao Yonghuan ac eraill ganran benodol o swcros mewn toes bara ar gyfer arbrofion pobi. Dangosodd y canlyniadau fod ychwanegu steviosidau i fara yn lleihau'r cynnwys swcros ac wedi gwella ei ansawdd.
Cymwysiadau Steviosides mewn Cynfennau
Gall ychwanegu steviosidau at gynfennau yn lle swcros ymestyn oes y silff a gwella'r blas. Ar ben hynny, gall steviosidau liniaru rhai o anfanteision defnyddio swcros yn unig, gan atal brownio a rancidity eplesol. Pan gaiff ei ddefnyddio wrth brosesu bwydydd wedi'u cadw'n hallt, gall steviosidau hefyd leihau halltrwydd y cynnyrch.
